Ebisu (parfois prononcé Yebisu) est le kami japonais des pêcheurs, des marchands et de la prospérité, issu du groupe des 7 divinités du bonheur (Shichi Fukujin). C’est l’un des plus connus populaires au Japon, aux côtés de Daikokuten. Étant un pêcheur, il est toujours représenté avec une canne et une daurade à la main. Souriant et bon vivant, Ebisu est très présent dans la culture japonaise, il possède notamment sa propre marque de bière Yebisu, et un quartier de Tokyo est à son nom (du côté de Shibuya), accessible par la station JR Ebisu. J’ai choisi ici de le représenter sous forme de daurade, même s’il est représenté comme un humain la plupart du temps.

Je vais passer rapidement sur les sushi, car vous les connaissez toutes et tous, mais voici quelques facts moins connues :
– le terme sushi fait plutôt référence au riz vinaigré qu’au poisson, c’est donc ce riz qui est l’ingrédient principal, le reste n’étant qu’un accompagnement, c’est pour cela que l’on peut trouver des sushi de différentes sortes, même sans poisson.
– au Japon on utilise des termes différents pour préciser la forme des sushi. Tout d’abord les nigirizushi, la forme la plus connue avec la tranche de sashimi posée dessus. Puis nous avons les makizushi, enroulés dans une feuille d’algue nori, assez représentés chez nous aussi. Puis, moins connus, nous avons les temakizushi (en forme de cône) et le chirashizuchi (servi dans une assiette/bol avec de nombreux sashimi déposés de manière élégante).

Et je vous souhaite un bon appétit !

Le concept de Yōkaiya : j’ai imaginé une enseigne d’izakaya yōkai, avec toute une charte graphique inspirée de la restauration rapide japonaise. Je représente différents plats typiques japonais, plus ou moins connus, couplés avec un yōkai, une créature issue du folklore japonais. Nous avons à chaque fois une certaine logique entre le plat présenté et sa créature qui lui est rattachée. Chaque illustration peut être interprétée comme une page de menu, avec le plat et son prix, le but étant de vous faire découvrir la richesse et la diversité culinaire nippone !

Vous pouvez vous procurer des produits issus de l’enseigne Yōkaiya juste ici.

L’article Ebisu Sushi est apparu en premier sur Akage Sensei.

Le Nekomata est un yokai-chat avec des pouvoirs surnaturels, une variante du Bakeneko plus puissante et intelligente. Sa caractéristique principale est d’avoir une queue fourchue ou une double queue, selon les versions, d’où son nom littéral. Capable notamment de parler et maitriser l’art de la musique, il adopte petit à petit le mode de vie des humains. Il possède aussi des pouvoirs télékinétiques puissants.

Côté miam, le terme yakitori désigne aujourd’hui les brochettes grillées japonaises, de divers types, à base de viande ou non d’ailleurs, même si à l’origine le terme désignait spécifiquement de la volaille (tori) grillée (yaki). Les yakitori sont souvent assaisonnées avec du sel ou de la sauce teriyaki.

Je trouvais que les brochettes yakitori allaient bien avec le Nekomata, étant donné qu’elles sont souvent servies par paires dans les izakaya, rappelant la double queue du chat. Qui dit izakaya dit aussi edamame (fèves de soja servies en cosses) et bière (j’ai choisi de partir sur la Sapporo, ma préférée), des classiques servis dans ce genre d’établissements. Avec cette illustration, vous avez donc vraiment l’essence de l’izakaya, le trio ultime yakitori + edamame + bière ! Itadakimasu !

Le concept de Yōkaiya : j’ai imaginé une enseigne d’izakaya yōkai, avec toute une charte graphique inspirée de la restauration rapide japonaise. Je représente différents plats typiques japonais, plus ou moins connus, couplés avec un yōkai, une créature issue du folklore japonais. Nous avons à chaque fois une certaine logique entre le plat présenté et sa créature qui lui est rattachée. Chaque illustration peut être interprétée comme une page de menu, avec le plat et son prix, le but étant de vous faire découvrir la richesse et la diversité culinaire nippone !

Vous pouvez vous procurer des produits issus de l’enseigne Yōkaiya juste ici.

L’article Nekomata Yakitori est apparu en premier sur Akage Sensei.

Le Tanuki, ou Bake Tanuki (pour désigner sa version surnaturelle), est l’un des yokai les plus connus et appréciés donc je ne vais pas vous faire l’offense de vous le représenter en détail. Parmi ses nombreuses caractéristiques amusantes, comme le fait qu’il soit polymorphe ou qu’il puisse étendre la peau de ses bijoux de famille à l’infini, ici, j’ai voulu insister sur le fait qu’il adore l’alcool. Le Tanuki est un grand buveur et un gros fêtard. Ça correspond bien avec l’ambiance de l’izakaya, donc ça colle super bien au thème.

Je voulais plutôt m’attarder ici sur le saké. Le saké s’appelle d’ailleurs nihonshu au Japon, désignant spécifiquement l’alcool de riz produit en territoire nippon. Le terme sake lui désigne au Japon l’alcool en général. Donc petite nuance qui a son importance ! Traditionnellement le saké était servi dans des sortes de bouteilles en céramiques appelées tokkuri, bouteilles que je trouve personnellement magnifiques ! Elles sont de couleurs et formes variées, mais assez reconnaissables. Parmi elles, l’une est en forme de « 8 » et ressemble d’avantage à une gourde, comme sur l’illustration ici. Le Tanuki est souvent représenté avec sur ses statuettes.

J’espère vous avoir appris quelques trucs sur le saké. Kanpai !

Le concept de Yōkaiya : j’ai imaginé une enseigne d’izakaya yōkai, avec toute une charte graphique inspirée de la restauration rapide japonaise. Je représente différents plats typiques japonais, plus ou moins connus, couplés avec un yōkai, une créature issue du folklore japonais. Nous avons à chaque fois une certaine logique entre le plat présenté et sa créature qui lui est rattachée. Chaque illustration peut être interprétée comme une page de menu, avec le plat et son prix, le but étant de vous faire découvrir la richesse et la diversité culinaire nippone !

Vous pouvez vous procurer des produits issus de l’enseigne Yōkaiya juste ici.

L’article Tanuki Sake est apparu en premier sur Akage Sensei.

Les Yakisoba sont un plat populaire au Japon, à base de nouilles soba sautées, agrémentées de divers ingrédients. On retrouve le plus souvent du bœuf et du chou, mais les ingrédients possibles sont variés : porc, poulet, fruits de mer, brocolis, poivrons, oignons, carottes, champignons, soja, etc. C’est un plat très facile à préparer, pas cher, et que l’on retrouve souvent proposé sur des stands lors des festivals d’été (matsuri), en restauration rapide, en accompagnement d’autres plats, ou comme variante d’un autre plat japonais existant (comme les omusoba, hiroshimayaki, ou yakisoba-pan).

Le Hannya est un onryo, un esprit vengeur, rendu célèbre grâce à son masque omniprésent dans la pop culture japonaise. Il représente des humains (souvent des femmes) qui sont devenus des démons à cause d’émotions négatives intenses, des sentiments de jalousie, ou de trahison intenses après avoir subi un abandon, ou une tromperie du mari avec une maîtresse. Hannya est un symbole de vengeance, de colère et de jalousie obsessionnelle. Hannya ici a mis toute sa haine et sa frustration dans ce plat, pour lui donner une saveur unique ! J’espère que vous aurez l’audace d’y goûter… De toutes façon vous n’avez pas le choix, si vous refusez, le démon vous égorgera à la première occasion. Je sais qu’il est un peu susceptible sur les bords, mais je vous assure qu’il a un bon fond !

Le concept de Yōkaiya : j’ai imaginé une enseigne d’izakaya yōkai, avec toute une charte graphique inspirée de la restauration rapide japonaise. Je représente différents plats typiques japonais, plus ou moins connus, couplés avec un yōkai, une créature issue du folklore japonais. Nous avons à chaque fois une certaine logique entre le plat présenté et sa créature qui lui est rattachée. Chaque illustration peut être interprétée comme une page de menu, avec le plat et son prix, le but étant de vous faire découvrir la richesse et la diversité culinaire nippone !

Vous pouvez vous procurer des produits issus de l’enseigne Yōkaiya juste ici.

L’article Hannyakisoba est apparu en premier sur Akage Sensei.

Je suis sûr que vous connaissez déjà l’omurice (parfois écrit omuraisu via sa transcription issue du katakana), qui est un plat japonais très popularisé grâce à sa présence récurrente dans les animes. Arrivé pendant l’ère Meiji avec les occidentaux, le plat est composé d’une omelette, contenant du riz frit (revenu le plus souvent avec du poulet, et des légumes) et agrémenté d’un filet de ketchup. Ça c’est la recette de base, mais il existe aujourd’hui de nombreuses variantes, où les ingrédients et parfums peuvent changer, parfois même le riz est remplacé par des yakisoba (omusoba), mais il y aura toujours de l’omelette, avec sa forme caractéristique ovale.

Quand il est préparé par mon ami l’Omukade, l’omurice est agrémenté de son venin toxique, ce qui lui donne un petit goût spécial… Allez, je suis sûr que vous allez adorer ! Vous ne connaissez pas l’omukade ? C’est un mignon petit yokai qui ressemble à un mille pattes géant qui fait la taille d’une montagne. Il adore dévorer les humains et vivre dans des grottes.

Le concept de Yōkaiya : j’ai imaginé une enseigne d’izakaya yōkai, avec toute une charte graphique inspirée de la restauration rapide japonaise. Je représente différents plats typiques japonais, plus ou moins connus, couplés avec un yōkai, une créature issue du folklore japonais. Nous avons à chaque fois une certaine logique entre le plat présenté et sa créature qui lui est rattachée. Chaque illustration peut être interprétée comme une page de menu, avec le plat et son prix, le but étant de vous faire découvrir la richesse et la diversité culinaire nippone !

Vous pouvez vous procurer des produits issus de l’enseigne Yōkaiya juste ici.

L’article Omukade Omurice est apparu en premier sur Akage Sensei.

Le Tsuchinokonomiyaki est un okonomiyaki un peu particulier… avec une dose de sake supplémentaire pour ajouter un peu de goût ! L’okonomiyaki est un plat japonais originaire d’Osaka, de forme vaguement circulaire, composé d’une pâte (proche de celle des pancake), enrobant divers ingrédients (souvent des lamelles de chou et de porc, mais aussi dinde, kimchi, crevetes, etc.). Le tout est cuit sur une plaque chauffante, puis on ajoute ensuite le topping, avec de la sauce écarlate okonomi (la même que celle des takoyaki), de la mayonnaise blanche et du katsuobushi (lamelles de poisson frétillantes). Le nom du plat a une sonorité amusante et vient de okonomi (お好み, tout ce que j’aime) et de de yaki (焼き, grillé/cuit/frit). On compare souvent  l’okonomiyaki a une sorte de pancake, de galette, voire parfois de pizza, même si ce plat n’a pas vraiment d’équivalent chez nous !

Notre ami le Tsuchinoko lui, est un yōkai et cryptide qui ressemble à un serpent assez court et pataud ! Il est très difficile d’en observer un car ils adorent se cacher et hiberner pendant de longues périodes. Toutefois, étant donné qu’il raffole de l’alcool, si vous essayez de l’attirer avec quelque effluves dans votre jardin ou sur votre terrasse, il risque de rappliquer !

Le concept de Yōkaiya : j’ai imaginé une enseigne d’izakaya yōkai, avec toute une charte graphique inspirée de la restauration rapide japonaise. Je représente différents plats typiques japonais, plus ou moins connus, couplés avec un yōkai, une créature issue du folklore japonais. Nous avons à chaque fois une certaine logique entre le plat présenté et sa créature qui lui est rattachée. Chaque illustration peut être interprétée comme une page de menu, avec le plat et son prix, le but étant de vous faire découvrir la richesse et la diversité culinaire nippone !

Vous pouvez vous procurer des produits issus de l’enseigne Yōkaiya juste ici.

L’article Tsuchinokonomiyaki est apparu en premier sur Akage Sensei.

Le Baku Katsu Curry est un curry japonais un peu particulier… qui vous fera rêver ! Plus doux et moins épicé que son cousin indien, le curry japonais désigne d’abord un type de sauce, plutôt épais, que l’on retrouve dans de nombreux plats japonais. Mais on utilise le terme curry (prononcé karē カレー) ou riz au curry (karēraisu カレーライス) surtout pour désigner le plat typique servi dans une assiette, avec une portion de riz, des oignons, des carottes et pommes de terres. En partant de cette base là, il existe une infinité de variantes où l’on ajoute un ingrédient supplémentaire, souvent une viande, au dessus. Le curry japonais est la plupart du temps agrémenté d’un steak haché, de saucisses ou la variante la plus populaire, à base de tonkatsu (porc pané), qui donne le nom du katsu curry (prononcé au Japon katsukarē カツカレー).

Notre ami le Baku lui, est un yōkai originaire de Chine, qui se nourrit des rêves des humains. Il a en Chine l’apparence d’une chimère avec une trompe et au Japon celle d’un tapir. Le Baku est plutôt utile en réalité car il se nourrit également des mauvais rêves et cauchemars, nous permettant de profiter de nuits plus réparatrices ! Le Baku Katsu Curry que je vous propose ici vous permettra de profiter d’un meilleur sommeil si vous le dégustez avant de dormir, voire même de profiter de rêves lucides. Pratique si vous souffrez d’insomnies chroniques. Quoi ? Vous pensez que j’essaie de vous droguer là ? Mais pas du tout !

Le concept de Yōkaiya : j’ai imaginé une enseigne d’izakaya yōkai, avec toute une charte graphique inspirée de la restauration rapide japonaise. Je représente différents plats typiques japonais, plus ou moins connus, couplés avec un yōkai, une créature issue du folklore japonais. Nous avons à chaque fois une certaine logique entre le plat présenté et sa créature qui lui est rattachée. Chaque illustration peut être interprétée comme une page de menu, avec le plat et son prix, le but étant de vous faire découvrir la richesse et la diversité culinaire nippone !

Vous pouvez vous procurer des produits issus de l’enseigne Yōkaiya juste ici.

L’article Baku Katsu Curry est apparu en premier sur Akage Sensei.

Le Wanyūdō Mapo Tofu est basé sur le mapo tofu (parfois écrit mapo dofu ou mapo doufu) un plat d’origine chinoise, de la région du Sichuan, mais très populaire dans toute l’Asie, notamment au Japon. Le mapo tofu est un plat à base de cubes de tofu et de bœuf (ou porc) haché, baignant traditionnellement dans une sauce épicée à base de piment et de poivre du Sichuan. Rassurez-vous, au Japon ou en France notamment, la teneur en piment est limitée contrairement à sa version chinoise ! En occident, ce plat est assez rare à trouver en restaurant, mais vous pouvez déguster des mapo tofu au Japon dans de nombreux restaurants chinois, notamment dans l’omniprésente enseigne chinoise Gyoza no Ohsho (litt. Le Roi des Gyoza).

Le Wanyūdō lui est un yōkai issu de légendes et de croyances bouddhistes, ayant l’apparence d’une roue de char enflammée avec une tête humaine en son centre. Se déplaçant en roulant à vive allure, et vivant dans les Enfers (bouddhistes), les Wanyūdō viendraient parfois dans notre monde pour arracher les âmes perfides et les ramener chez eux. Les daimyo (gouverneurs) les plus cruels, ayant torturé avec plaisir de nombreux habitants avec un char à bœufs, seraient devenus ce genre particulier de yōkai. Les Wanyūdō sont condamnés à souffrir pour l’éternité, brûlés et écorchés vifs par le mouvement de la roue. Pas très fun, mais c’est ce qui m’a donné l’idée de rapprocher cette idée de brûlure vive et de flammes infernales avec la sensation en bouche de savourer son mapo tofu !

Le concept de Yōkaiya : j’ai imaginé une enseigne d’izakaya yōkai, avec toute une charte graphique inspirée de la restauration rapide japonaise. Je représente différents plats typiques japonais, plus ou moins connus, couplés avec un yōkai, une créature issue du folklore japonais. Nous avons à chaque fois une certaine logique entre le plat présenté et sa créature qui lui est rattachée. Chaque illustration peut être interprétée comme une page de menu, avec le plat et son prix, le but étant de vous faire découvrir la richesse et la diversité culinaire nippone !

Vous pouvez vous procurer des produits issus de l’enseigne Yōkaiya juste ici.

L’article Wanyūdō Mapo Tofu est apparu en premier sur Akage Sensei.

Le Gyūkidon est une invention un de ma part, un jeu de mots entre gyūki et gyudon ! Le Gyūki (aussi appelé Ushi Oni) est un démon hideux ayant l’apparence d’une tête de bœuf et le corps d’une mygale, donc noir et poilu. Beurk ! Il s’agit d’un des yōkai les plus immondes et terrifiants de tout le bestiaire japonais, en plus d’être très cruel et agressif. Il chasse en meute et adore dévorer les humains !

Le Gyudon lui est un plat japonais courant, pas cher et très apprécié au Japon. Il s’agit type de donburi (un grand bol de riz servi avec divers ingrédients) proposé ici avec des lamelles de bœuf, d’où son nom (gyu 牛) et des oignons. Un plat simple mais qui aura fait le succès d’enseignes japonaises comme le Sukiya et le Matsuya. On peut donc imaginer le gyūkidon comme une variante du gyudon classique, mais avec de la viande de gyūki. Et je vous souhaite un bon appétit !

Le concept de Yōkaiya : j’ai imaginé une enseigne d’izakaya yōkai, avec toute une charte graphique inspirée de la restauration rapide japonaise. Je représente différents plats typiques japonais, plus ou moins connus, couplés avec un yōkai, une créature issue du folklore japonais. Nous avons à chaque fois une certaine logique entre le plat présenté et sa créature qui lui est rattachée. Chaque illustration peut être interprétée comme une page de menu, avec le plat et son prix, le but étant de vous faire découvrir la richesse et la diversité culinaire nippone !

Vous pouvez vous procurer des produits issus de l’enseigne Yōkaiya juste ici.

L’article Gyūkidon est apparu en premier sur Akage Sensei.

Le Gashadokuro Ramen est une invention un peu particulière de ma part, une variante des tonkotsu ramen ! Les tonkotsu ramen (aussi appelés hakata ramen) sont des ramen (je ne vais pas vous faire l’affront de vous expliquer ce qu’est un ramen ?) avec un bouillon à base de poudre d’os de porc, de couleur blanchâtre. Il est vrai que son ingrédient principal est surprenant et peu ragoutant d’un premier abord, mais je vous assure que cette spécialité de Kyushu est une tuerie ! Le bouillon est quand même assez gras épais et cale bien l’estomac, donc à consommer avec modération pour ne pas prendre plusieurs kilos.

Le Gashadokuro lui est un yōkai qui a l’apparence d’un squelette humain géant d’environ 15 mètres de haut, qui a pour habitude de nous dévorer tout cru. Vous aurez compris que le Gashadokuro Ramen est donc un ramen avec un bouillon composé des morceaux du squelette. Quoi ? Vous dites qu’on frôle le cannibalisme ici ? Rroooh, vous n’êtes pas joueurs ! Moi je dis que c’est une vengeance bien méritée sur le Gashadokuro, c’est le dévoreur dévoré, cheh !

Le concept de Yōkaiya : j’ai imaginé une enseigne d’izakaya yōkai, avec toute une charte graphique inspirée de la restauration rapide japonaise. Je représente différents plats typiques japonais, plus ou moins connus, couplés avec un yōkai, une créature issue du folklore japonais. Nous avons à chaque fois une certaine logique entre le plat présenté et sa créature qui lui est rattachée. Chaque illustration peut être interprétée comme une page de menu, avec le plat et son prix, le but étant de vous faire découvrir la richesse et la diversité culinaire nippone !

Vous pouvez vous procurer des produits issus de l’enseigne Yōkaiya juste ici.

L’article Gashadokuro Ramen est apparu en premier sur Akage Sensei.